Ayam bakar menjadi salah satu hidangan menu favorit masyarakat Indonesia. Apalagi jika disajikan bersama sambal dan juga lalapan. Ayam bakar juga ternyata memiliki banyak macam seperti ada yang langsung dibakar atau di ungkep terlebih dahulu, yang pasti semuanya rasanya sangat enak. Berikut beberapa resep ayam bakar ungkep yang dapat dicoba dirumah:
1. Ayam Bakar Ungkep Teflon
Bahan-bahan:
- ½ kg ayam potong 6 bagian
- Kecap manis
- Mentega
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 ½ sdm bubuk ketumbar
- ½ sdm merica bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawangb putih
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Kaldu
- 2 sdm minyak sayur
- Secukupnya air matang
Cara membuat:
- Pertama kita harus cuci terlebih dahulu ayam. Setelah bersih sisihkan.
- Lalu kita haluskan semua bumbu-bumbu seperti bubuk ketumbar, merica, jahe, kunyit, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih.
- Berikutnya kita siapkan wajan dan kita masukkan ayam dan campurkan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan gula, garam dan penyedap. Tambahkan sedikit air.
- Lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Dan tunggu hingga air sedikit menyusut. Kemudian kita dapat mencoba dan mengkoreksi rasa. Bila sudah pas dan enak. Matikan api dan diamkan.
- Kita juga dapat menggunakan air ungkepan tadi sebagai bahan olesan pada ayam ketika dibakar nanti.
- Siapkan Teflon dan panaskan Teflon, bakar ayam pada Teflon dan olesi dengan mentega. Lalu kita beri olesan kecap dan air bumbu ungkepan tadi.
- Bakar hingga ayam matang dan berubah menjadi kecokelatan dan ada aroma smoky.
- Setelah matang sajikan ayam pada piring saji.
- Kita dapat menambahkan sambal dan juga lalapan.
2. Ayam Bakar Ungkep Pedas Manis
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam potong 6 bagian
- 1 bungkus bumbu ayam kalasan
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 500 ml air matang
Bumbu oles:
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus gochujang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm air ungkepan ayam
- 1 sdt garam
- 2 sdm mentega
Cara membuat:
- Pertama kita cuci ayam lebih dulu, setelah dicuci bersih sisihkan.
- Kedua kita siapkan wajan, masukkan 1 bungkus bumbu ayam kalasan, bawang putih bubuk, serai, daun jeruk, daun salam dan juga air.
- Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih tadi. Lalu setelah itu kita masak sampai ayam matang dan juga air menyusut.
- Siapkan wadah, masukkan bumbu oles seperti kecap manis, saus sambal, saus gochujang, ketumbar bubuk, garam dan mentega serta air ungkep dan aduk sampai menjadi satu.
- Selanjutnya kita panaskan Teflon, lalu kita taruh ayam ungkep sambil diolesi bumbu oles. Bakar beberapa saat lalu balikan kemudian kita olesi bagian berikutnya dengan bumbu oles. Bakar beberapa saat. Tunggu hingga matang dan berwarna keemasan. Setelah matang angkat dan sisihkan.
- Sajikan ayam bakar ungkep pedas manis bersama nasi putih dan juga sambal terasi serta lalapan seperti timun, selada, kol dan terong.